梅庄のこだわりの製造工程をご紹介します。
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| 【1】梅の開花 例年１２月頃から梅の枝に小さなつぼみがつきはじめます。２月上旬、つぼみがほころび純白の可憐な花を咲かせます。 |
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【2】青梅 ６月上旬、結実した紀州梅が青々とした果実に成長します。 |
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【3】完熟梅 ６月中旬、青梅は樹上で黄色く熟した梅になっていきます。 |
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| 【4】収穫 ６月中旬、自然落下した完熟紀州梅の収穫が始まります。 |
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【5】塩漬け 収穫した梅は、手早く漬け込みタンクに入れ、塩漬けされます。 |
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【6】天日干し 約1ヶ月塩漬けされた梅は梅雨明けと同時に天日干をします。 |
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| 次加工原料の洗浄・選別 オゾン殺菌したミネラルや鉄分豊富な上芳養の地下水で原料の梅干を洗って塩分を抜き、ベテラン作業員の目で規格外のものを厳しく選別します。 |
【1】計量 微妙な誤差がないよう、はかりを使い、量目毎に一箱ずつ計量しております。 |
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【2】化粧箱入れ 容器に詰めた商品を一つひとつ化粧箱に詰めます。 |
