ゆりね　1個
梅干　3～4個
酒　少々
塩　少々
しょう油　小さじ1杯

①：ゆり根は芯を取り、1枚ずつはがします。
②：①を沸騰した湯に入れ固ゆでにし、ざるにあげ塩を少しふりかけておきます。
③：梅干は裏ごしにして酒少々でのばし、しょう油小さじ1杯を加え②と混ぜます。

梅干　5個
いわし　小　8尾
大葉　8枚
とろけるチーズ　30g
卵、小麦粉、パン粉、揚げ油

①：いわしは骨と中わたを取って開いておきます。
②：梅干は種を取りほぐしておきます。
③：いわしに、大葉・梅・チーズをはさみます。
④：小麦粉・卵・パン粉をつけてサラダ油で揚げます。

白菜　中くらい1/4
塩　大さじ1.5杯
梅こぶ茶　3g
ゆずの皮　少々
たかのつめ　少々

①：白菜は4cmくらいに切り、塩をまぶし重しをして4～5時間程おきます。
②：水を捨て軽くしぼり、梅こぶ茶・ゆずの皮・たかのつめを入れて、1～2時間重しをしておいておけば食べられます。冷蔵庫に入れておけば、翌日でもおいしくいただけます。